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廣州茶道培訓簡析茶葉最忌諱的味道

發布人:廣州茶道培訓     發布日期:2018-08-02

廣州茶道培訓將簡單講述分析關于茶葉最忌諱的味道有哪些?

霉味

茶葉久置或存放不當,吸收空氣中水氣,滋生菌類,變潮而呈現霉味,茶葉變質、變味失去了獨有香味特性。
 
酸味

部分發酵茶在殺青、揉捻、初干后,需要攤涼,讓它進行后發酵,第二天進行布球揉捻及再干燥。如果在后發酵階段,由于初干茶葉含水量過多,致使微生物活動,茶葉將出現酸味現象。
 
異味

茶葉固有滋味外,其它怪異味道即稱為異味長沙163醫院地址。茶葉吸濕、吸味功能強,如果存放把當或包裝不良,周圍各種氣味就會被茶葉吸收導致品質發生變異,令人難以接受。
 
火味

茶葉必須保持在含水量5%以下,才不致于變質、變味。所以。干燥是保持茶葉品質重要關鍵。由于茶葉包含了梗和葉,茶梗水分叫多,組織較厚,水分不易散失,葉部組織則比較薄,水份較少。
 
淡味

茶葉淡而無味,主要原因是茶青鮮葉粗老,萎凋消水過度或揉捻不當所致。依茶青老、嫩進行攪拌和靜止是制造部分發酵茶很重要指導原則之一。夏暑茶或者冬片相對會淡薄了,而且雨水較早也會造成整體性淡薄味。
 
煙味

茶葉煙味,主要在烘焙和茶灶漏煙使茶葉沾染煙氣。烘焙目163醫院肝病科不僅是減少水分含量以保茶葉干燥度,同時也是烘焙出香高味醇茶葉品質來。 烘焙茶葉處理不當,溫度過高或時間過久,茶葉掉落于燃料中產生煙火上升,茶葉吸入燒焦煙味,或是制作環境有其他煙味,都是煙味產生原因,影響茶葉美好香味。
 
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